لا تزال الأسر الفلسطينية في قطاع غزة تنشغل قبل سريان حظر التجوال يومي الجمعة والسبت من كل أسبوع، بتجهيز بعض الأشياء التي تكون بمثابة ونيس لهم خلال اليومين كمُفرقعات البوشار" الذرة" أو المكسرات "البزر والفستق وغيرها، أو شراء مكونات أصناف الحلويات لتحضيرها مع العائلة، كـ"النابلسية".

"الكُنافة النابُلسية" والتي تحتاج إلى خبرة في صناعتها، دخلت مُؤخرًا ساحة التجارب في المُجتمع الغزي، لاسيما مع الأجواء الباردة التي تتناغم تمامًا مع هذه الحلوى الفلسطينية الشهيرة، إلا أن فشل الكثير من التجارب، فتح بوابة "السخرية" على مصرعيها في مواقع التواصل الاجتماعي.

وفي السطور القليلة القادمة نعرض لكم طريقة عمل النابلسية، وهي طريقة سريعة وسهلة، وتعطي نتائج رائعة، اليكم طريقة عمل النابلسية على يد الشيف منال العالم:

أولاً: المقادير

طريقة عمل قطر النابلسية

للقطر:

• نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء ونحرك قليلاً.
• نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك ونغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.

للكنافة:

• نقوم بتفتيت الكنافة، ثم ننقلها إلى وعاء ونخلطها مع ال 150غ سمنة.
• نفرم الكنافة بالفرّامة الكهربائية حتى تصبح ناعمة.
• نضع طنجرة على نار منخفضة ونقلب فيها الكنافة حتى تسخن.
• ندهن صينية فرن نحاسية مع الأطراف بمقدار 1 ½ ملعقة طعام سمنة.
• نقوم بوضع منخل كنافة ناعم فوق الصينية وننخل فيه الكنافة مع فركها باليد.
• نأخذ مقدار كمشتين من الكنفة المنخولة ونضعها في وعاء صغير جانباً.
• نفرد الكنافة في صينية فرن حتى يصبح سطحها متساوٍ ونضغط عليها بشكل خفيف.
• نحدث ثقب في وسط الصينية لمعرفة مدى نضج الكنافة عند إدخالها إلى الفرن.
• نمد الجبنة على سطحها مع ترك مسافة ½ سم على الأطراف فارغ وترك مسافة فارغة حول الثقب أيضاً.
• ندور الصينية على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على لون زهري في وسط الثقب الذي أحدثناه مع سحب الماء الناتج عن الجبنة بوساطة الضغط عليها بلطف بقطعة قماش من حين لآخر، ثم نغلق الثقب ونوزع فوقه الحشوة ونمد الحشوة حتى تغطي كامل سطح الكنافة ونتابع تدوير الكنافة لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع سحب الماء الناتج عن الجبنة من حين لآخر.
• نوزع كمشتي الكنافة التى وضعناها جانباً فوق الحشوة.
• ندهن صينية فرن أخرى بملعقة طعام زبدة.
• نقلب الكنافة على وجهها الآخر في صينية الفرن الثانية.
• نضع الصينية على نار هادئة لمدة 1 دقيقة مع تدويرها باستمرار.
• نرفع الكنافة عن النار ونسكب فوقها القطر المغلي حسب الرغبة ونقطعها الى مربعات ونقدمها وهي ساخنة.

طريقة عمل النابلسية

طريقة عمل جبن النابلسية