البقدونس ليس مجرد زينة في الطعام، يعتبر مشروب البقدونس طريقة فريدة لتحقيق أقصى استفادة من العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في العشب، فلنتعرف في ما يأتي على أبرز فوائد البقدونس:

فوائد البقدونس

تمثلت فوائد البقدونس في ما يأتي:

1. تعزيز صحة الجهاز الهضمي والكبد

قد يساهم تناول البقدونس يوميًا في دعم صحة الجهاز الهضمي، ويعود ذلك بسبب دوره في دعم الكبد، فالبقدونس يزيد من مستويات الغلوتاثيون (Glutathione) المضاد للأكسدة الرئيس في الكبد.

قد ثبت أن البقدونس يمكن أن يعمل على تجديد أنسجة الكبد بعد الأضرار الناجمة عن الأمراض المزمنة، حيث أن البقدونس يحفز إنتاج العصارة الصفراوية في الكبد اللازمة لهضم الدهون في الأمعاء.

النقص في إنتاج العصارة الصفراوية يساهم في سوء الهضم، والنمو الجرثومي، والاضطرابات الهرمونية، لذا فإن هذه العصارة ضرورية أيضًا لإفراز السموم التي يتم مسحها من الجسم والكبد.

2. تقليل مستويات السكر في الدم

قد ثبت أن البقدونس يخفض مستويات الغلوكوز في الدم، وهو يستخدم كعلاج بديل لمرض السكري من النوع الأول في بعض البلدان.

3. تحسين رائحة النفس والجسم

البقدونس غني بالكلوروفيل، وهذا يجعله يمنح النفس والجسم رائحة جميلة.

الجدير بالذكر أن الكلوروفيل يعمل كمضاد للطفرات ويقلل من البكتيريا المسببة للرائحة المسؤولة عن إنتاج رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم.

4. خفض ضغط الدم

من المعروف أن البقدونس يعمل كمدر للبول كونه يزيد من إفراز الصوديوم والماء من خلال البول وزيادة إعادة امتصاص البوتاسيوم في الكليتين، وهذا يجعله يقلل من ضغط الدم.

5. المساهمة في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان

تحتوي أوراق البقدونس الطازجة على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، بما في ذلك الفلافونويد، والكاروتينات، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وهذه المركبات جميعها تحمي الجسم من تأثير الجذور الحرة.

الجذور الحرة هي جزيئات تضر الخلايا السليمة وتؤدي إلى تطور السرطان.

العناصر الغذائية التي يحتويها البقدونس

في ما يأتي سيتم ذكر العنصر الغذائي الموجود في البقدونس وبجانبه فائدته:

فيتامين أ: يحسن من الرؤية الليلية وصحة الجلد.

فيتامين ب: يساعد في ترميم خلايا الجسم، وإطلاق الطاقة من الخلايا.

فيتامين ج: يساعد في الحفاظ على الجهاز المناعي.

فيتامين هـ: يساهم في تأخير شيخوخة الخلايا.

فيتامين ك: يساعد على موازنة لزوجة الدم وتنظيف وإنتاج بروتين الكبد.

الحديد: يستخدم لإنتاج الهيموغلوبين المطلوب للطاقة.

المنغنيز: يساعد على امتصاص فيتامين ج، وينتج الهرمونات الجنسية.

البوتاسيوم: جيد للنمو، وبناء العضلات وتعزيز الجهاز العصبي.

الزنك: يقوي جهاز المناعة ويمنع حب الشباب.

الكالسيوم: يعمل على تقوية العظام والأسنان والشعر.

استخدامات البقدونس

يمكن استخدام البقدونس بعدة طرق، ومن أبرز هذه الطرق الاتي:

عصير البقدونس: يتم بخلط البقدونس مع العديد من الفواكه والخضروات الأخرى.

منقوع البقدونس: يتم من خلال نقع أوراق البقدونس بالماء المغلي لعدة دقائق.

السلطات: حيث يتم إضافة الأوراق الطازجة للسلطات المختلفة.

البهارات: إذ يتم تجفيف البقدونس وثم إضافته للأطعمة بشكل بهارات.

نصائح لتحصيل أفضل فوائد البقدونس

قبل الإقبال على شراء وتناول البقدونس يجب تذكر الأمور الاتية:

يجب شراء البقدونس طازجًا، أي الأوراق الخضراء مع عدم وجود علامات جفاف وتلاشى للون به.

يجب أن تتم عمليات الشطف والتجفيف والتقطع في وقت قريب من وقت تناول الطعام لمنع تسرب الفيتامينات.

يجب أن يضاف البقدونس في نهاية عملية الطهي للحفاظ على النكهة والجودة الغذائية، وذلك في حال الرغبة بدمج البقدونس في الطبخة.