الملوخية من الأكلات العربية الشهية التي تشتهر بكونها الطبق الأول في شهر رمضان المبارك، إذ تكون محضرة من ضمن أطباق السفرة، خصوصًا أول أيام شهر رمضان المبارك، وللملوخية عدة فوائد، وتعتبر من الأكلات سهلة التحضير، وقليلة التكاليف، ويضاف بجانب طبق الملوخية الليمون والفلفل وصحن الأرز الأبيض.
طريقة عمل الملوخية في رمضان 2021
المقادير
- الملوخية: نصف كيلو (ناعمة / مجمدة أو طازجة)
- الدجاج: نصف كيلو
- الثوم: 5 فصوص (مهروس)
- كزبرة خضراء: ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- السمنة: ملعقة كبيرة (أو زيت نباتي)
- ملح: ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. ذوبي أكياس الملوخية قبل الطهي، وذلك بإخراجها من الفريزر قبل مدة طويلة.
2. اسلقي الدجاج في قدر على النار، حتى النضوج، بإضافة مكونات السلق (حسب الرغبة)، وتخلصي من الزفرة كلما ظهرت، واحتفظي بالمرق.
3. افصلي لحم الدجاج عن العظم، لقطع متوسطة الحجم، واتركيه جانباً.
4. ضعي السمنة في قدر على النار، وابقلي الملوخيّة مع الثوم جيّداً حتى تذبل، وأضيفي نصف ملعقة الكزبرة واقليها.
5. أضيفي مرق الدجاج المحفوظ، وغطي القدر واتركيه حتى تنضج الملوخيّة.
6. أضيفي الدجاج عند نضج الملوخيّة مع الكمية المتبقية من الكزبرة والفلفل الأسود، وقلبي المكونات لمدة عشر دقائق ثمّ قدميها مع الأرز الأبيض المفلفل.