يُنصح بتناول عصير الجزر، سواء في رمضان، أو في أي أوقات أخرى؛ فهو غني بمضادات الأكسدة، وذو محتوى منخفض من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية (96 سعرة حرارية في الكوب الواحد). ويحتوي على الكاروتين، المادة المسؤولة عن اللون البرتقالي للجزر التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ المضاد للأكسدة.

أهم فوائد عصير الجزر:

1- صحة العين

يحتوي الكوب الواحد من عصير الجزر (250 مل) على أكثر من 250 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين أ، الأساسي لصحة العين، ومعظمها على شكل بيتا كاروتين. ويرتبط تناول فيتامين أ بحماية العين، وتقليل احتمالية الإصابة بأمراضها، مثل العمى، وأمراض العيون المرتبطة بالتقدم بالعمر، مثل مرض الضمور البقعي (AMD) وإعتام عدسة العين (الماء الأبيض) والغلوكوما (الماء الأسود).

2- تعزيز المناعة

يعزز عصير الجزر جهاز المناعة، فهو يحتوي على فيتامين سي وفيتامين أ اللذين يعملان مضادين للأكسدة، ويحميان الخلايا المناعية من أضرار الجذور الحرة. ويعتبر هذا العصير مصدراً غنياً بفيتامين ب 6، الضروري للاستجابات المناعية المثلى، إذ يوفر الكوب الواحد أكثر من 30 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين ب 6. ووجدت الدراسات التي أجريت على القوارض أن المدخول الغذائي غير الكافي لفيتامين ب 6 يعوق نمو الخلايا المناعية التي تُسمى الخلايا الليمفاوية.

3- تحسين إدارة السكّر في الدم

يحتوي عصير الجزر على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI)، وهو مقياس لمقدار زيادة طعام معين لمستويات السكر في الدم. وبالتالي، قد يكون عصير الجزر بديلاً جيداً لعصائر الفاكهة ذات المؤشر الغلايسيمي العالي، ما يساهم في تحسين إدارة نسبة السكر في الدم، وخصوصاً لدى مرضى السكري. وأظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران المصابة بداء السكري من النوع 2 أن عصير الجزر يقلل نسبة السكر في الدم ويحسن العلامات الأخرى المرتبطة بمرض السكري، لاحتواء هذا العصير على بكتيريا الأمعاء المفيدة (البروبيوتيك).

4- مضاد للسرطان

وجدت الأبحاث أن بعض المركبات الموجودة في عصير الجزر، كالبولي أسيتيلين وبيتا كاروتين واللوتين، قد تحمي من السرطان وتؤدي إلى موت الخلايا السرطانية، وخصوصاً خلايا سرطان الدم. ووجدت إحدى الدراسات أن علاج خلايا سرطان الدم بمستخلصات عصير الجزر لمدة 72 ساعة، أدى إلى موت الخلايا السرطانية وأوقف دورة نموها.

5- تحسين صحة الجلد

يحتوي عصير الجزر على العناصر الغذائية المفيدة بشكل خاص لصحة الجلد، إذ يحتوي الكوب الواحد من عصير الجزر على أكثر من 20 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين سي الضروري لإنتاج الكولاجين الذي يقوي البشرة ويمنحها المرونة والنضارة، ويحميها من التلف ومن أضرار الجذور الحرة. كذلك إن بيتا كاروتين في عصير الجزر يحمي البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية (UV) ويحسن مظهر الجلد.

6- تعزيز صحة القلب

يساعد عصير الجزر في تقليل عوامل الخطر من الإصابة بأمراض القلب، فهو مصدر جيد للبوتاسيوم ومضادات الأكسدة التي تلعب دوراً مهماً في خفض ضغط الدم، وتقي من السكتة الدماغية. وينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول، بشرب كوبين من عصير الجزر يومياً، لأنه يؤدي إلى زيادة مضادات الأكسدة بشكل كبير في الدم، ويقلل من أكسدة الدهون التي قد تؤدي إلى أمراض القلب.

7- حماية الكبد

تعزز الكاروتينات الموجودة في عصير الجزر صحة الكبد، وقد أظهرت العديد من الدراسات أن للكاروتينات تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات للأكسدة التي تحمي من مرض الكبد الدهني غير الكحولي. ويحدث مرض الكبد الدهني غير الكحولي عندما تتراكم الدهون في الكبد نتيجة لسوء التغذية أو الوزن الزائد أو السمنة، والذي قد يتطور في النهاية إلى تندب الكبد وتليف دائم.