يستخدم اليهود الأرثوذوكس الدجاج الأبيض حسب معتقداتهم للتطهير من الخطايا والذنوب، فيجب أن تكون بيضاء ويلوَّح بها فوق الرأس 3 مرات بشكل دائري ويتلى عليها تعاويذ خاصة , يتم ذلك عشية ما يسمى "يوم الغفران" ، الذي يعتبر من أهم الأيام بالنسبة لليهود.
والـ "كاباروت" هي أرجل الدجاج تنتشل الخطايا ، ويكون بإمساك أحد أفراد الأسرة دجاجة بيضاء، يمررها على رأسه أو رؤوس أفراد عائلته لتعلق الخطايا بأرجلها، و يتم ذبحها بعد ذلك فتكون قد دفنت معها كل الخطايا.