قال مركز استعلامات المستهلك الألماني إن الخرشوف يتمتع بفوائد صحية جمّة حيث أنه يعمل على تقوية الكبد، كما أنه غني بالألياف الغذائية، لاسيما الإينولين، والذي يعتبر مفيداً لمرضى السكري.
كما يمتاز الخرشوف أيضاً بأنه قليل السعرات الحرارية ومُدر للبول ومُثبط للالتهابات.
ومن ناحية أخرى، يندرج الخرشوف ضمن المقبلات لأنه يساعد على فتح الشهية.
