شمس نيوز/ترجمة خاصة
تحتوي العديد من انواع الاسماك وخاصة الزيتية منها مثل السلمون على العديد من الاحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة للقلب ، ولكن الدهون الصحية ليست السبب الوحيد للحرص على تناول السمك.
وتشجع العديد من المؤسسات الطبية في الولايات المتحدة تناول الاشخاص البالغين 250 جرام من اي نوع مأكولات بحرية كل اسبوع وهي ما تعادل وجبة واحدة على الاقل اسبوعياً بسبب احتوائها على مجموعة كاملة من المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم ، والتي تشمل البروتين الخالي من الدهون المضرة للجسم واحتوائها بشكل خاص على فيتامينات (أ) و (د) وايضا مجموعة من المعادن مثل الحديد واليود والزنك .
وتحث هذه المؤسسات ايضا النساء الحوامل او المرضعات بتناول ما لا يقل عن 350 جرام اسبوعياً على الاقل ، ولكن بشرط الابتعاد عن الاسماك التي تتصف بأنها تحتوي على كمية كبيرة من ميثيل الزئبق مثل التونة .
وقالت المتحدثة باسم اكاديمية التغذية وعلم الغذاء الامريكية جنيفر ماك دانيل بأن الاشخاص الذين يتبعون نظام غذائي يعتمد على المأكولات البحرية مثل العديد من سكان البحر الابيض المتوسط يكونوا اقل عرضة للسمنة ولكن الكثير من الاشخاص لا يفكرون بذلك ويركزون في برامجهم الغذائية على زيت السمك (اوميجا 3) وهو لا يعتبر كافياً.
وتعتبر الاسماك مصدرا للبروتينات التي توصف بأنها سعراتها الحرارية اقل من البروتين في اللحوم ، فعلى سبيل المثال يحتوي كل 28 جراماً من سمك القد على 26 غراماً من البروتين وغرام واحد فقط من الدهون ليصبح المجموع 120 سعرة حرارية ، بينما تحتوي نفس الكمية من اللحم الاحمر المشوي على 28 غراماً من البروتين و18 غراماً من الدهون ليصبح المجموع 278 سعرة حرارية .
واضافت ماك دانيل، بأن المحتوى الغذائي يختلف تبعاً لنوع السمك وبيئته ، فمثلاً الاسماك التي تعيش في المياه المالحة تحتوي على نسبة عالية من اليود ، ولكن تبقى بشكل عام مفيدة لصحة الجسم لان الحديد الموجود بالاطعمة البحرية يتم امتصاصه بسهولة اكثر من الحديد المتوفر بالمصادر النباتية ، اما العظام الصغيرة في السردين تعتبر مصدراً مذهلاً للكالسيوم.
وقد وجدت العديد من الدراسات ان الاشخاص الذين يتناولون الاسماك بشكل منتظم هم اقل عرضة للموت بسبب الازمات القلبية من اولئك الذين لا يأكلون الاسماك مرة في الشهر على الاكثر.
ترجمة/ محمد الغريب